Подготовка ингредиентов

• Грибы нарежьте пластинками.

• Лук мелко нарежьте.

• Чеснок измельчите.

• Бульон держите горячим (это важно для правильной текстуры).

Обжарка основы

• В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло.

• Обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты).

• Добавьте чеснок, готовьте 30 секунд.

• Всыпьте рис и прогрейте 1–2 минуты, чтобы зёрна стали слегка прозрачными по краям.

• Влейте вино и дайте ему выпариться.

Постепенное приготовление

• Добавляйте горячий бульон по одному половнику, постоянно помешивая.

• Ждите, пока жидкость впитается, и добавляйте следующую порцию.

• Отдельно обжарьте грибы до золотистого цвета и добавьте к рису.

• Готовьте 18–20 минут до состояния al dente.

Финальный штрих

• Снимите с огня.

• Добавьте сливочное масло и тёртый сыр.

• Перемешайте до кремовой текстуры.

• Попробуйте, при необходимости добавьте соль и перец.

• Дайте постоять 2 минуты и подавайте, посыпав петрушкой.