Подготовка основы

• Лемонграсс слегка отбейте ножом и нарежьте крупными кусками.

• Галангала (или имбирь) нарежьте тонкими ломтиками.

• Чили нарежьте кольцами.

• Грибы разрежьте пополам или пластинками.

Варим ароматный бульон

• В кастрюлю влейте бульон и доведите до кипения.

• Добавьте лемонграсс, галангал, листья лайма и чили.

• Варите 5–7 минут, чтобы раскрылись ароматы.

• Добавьте пасту Том Ям и размешайте.

Добавляем основные ингредиенты

• Выложите грибы и варите 3–4 минуты.

• Добавьте креветки и готовьте ещё 2–3 минуты (до розового цвета).

• Влейте кокосовое молоко.

• Добавьте рыбный соус, сахар и сок лайма. Попробуйте и отрегулируйте вкус (кисло-солёно-острый баланс).

Подача

• Уберите крупные куски лемонграсса и галангала (по желанию).

• Добавьте помидоры черри (можно разрезать пополам).

• Подавайте горячим, посыпав свежей кинзой.